Linguado com sal fumado e limão

Para quando só apetece ir para a frente da televisão de pantufas!

Ingredientes:
- uma embalagem de linguados congelados (pingo doce)
- um limão
- Sal e pimenta q.b
- Um fio de azeite
- 1 limão

Preparação:
- Pre-aquecer o forno.
- Depois de descongelados os linguados, dispô-los num tabuleiro de forno, temperar com sal fumado e pimenta. Acrescentar um fio de azeite.
- Cortar o limão as rodelas e dispô-las sobre o peixe.
- Levar ao forno e deixar 15 a 20 min.
- Quando levemente corados, retirar.
- Servir.

Bacalhau assado

Como pausa no estudo, resolvi dar um jeitinho ao bacalhau que descongelava desde manha...

Ingredientes:
1 embalagem de postas de bacalhau
- 1 cebola roxa cortadas aos pedaços
- Alho moído q.b.
- 1 fio de azeite ou 1 caldo knor de peixe
- Uma mão de manjericão moído

Preparação:
- Numa travessa própria para forno, besuntar com o fio de azeite ou o caldo.
- Depois, com o bacalhau descongelado, colocar as postas na travessa, envolvendo as na gordura (no bom sentido da palavra).
- temperar com o alho moído e o manjericão.
- Por fim, espalhar a cebola de forma a que se encontre por toda a travessa.
- Levar ao forno, e deixar até a crosta/pele estiver dourada.
- Servir!

Lingueirão Grelhado (canivete na chapa)

Existe muita gente que não faz a mais pequena ideia do que é lingueirão....principalmente " lisboetas". A verdade é que se trata de um peixe muito servido, na sua versão em arroz, nos"spots" ticos de marisco como Sesimbra ou Setúbal.
Sempre gostei do arroz de lingueirão, mas comparando apologista do grelhado, quando vi a receita " canivete na chapa" achei engraçado experimentar.

Ingredientes:
- Meia dúzia de lingueirões
- 4 limões
- sal q.b

Preparação:
- Lavar os canivetes em água e sal para que percam toda a areia que possam ter.
- Temperar com o sumo de limão e um bocadinho de salsa.
- Com a casca na chapa, dispô-los pela grelha quente e deixar até que abram.
- Quando abertos, servir logo bem quentes!

Camarão salteado com café!

Adoro variar, aliás é aconselhado por tudo que é médico que é a forma mais equilibrada de alimentação. Assim, baseada em várias ideias retiradas de imensos livros e revistas de cozinha aqui está um prato que tanto dará para impressionar alguém ou comemorar uma ocasião especial, sem ter de fazer típico comentário "um dia não são dias". Apesar de esses escapes também serem mais do que recomendados, muitos escapes juntos deixam de o ser certo? Eis a alternativa.

Ingredientes:
- 1 embalagem de camarões congelados, camarões tigre ou para cozer
- Meia cebola
- 3 dentes de alho
- 20 g de gengibre
- 2 limas
- 1 colher de sopa de sal fino
- Pimenta q.b
- 1 capsula de café nespresso
- 1 alho francês
- 1 malagueta

Preparação:
- Descascar e preparar o camarão para a grelha ou Wok, reservando as cascas e as cabeças
- Colocar numa panela as cabeças e as cascas com um bocadinho de agua e um fio de azeite durante 10 minutos, aproximadamente.
- Temperar o camarão descascado com sal, sumo de lima e pimenta.
- Numa frigideira, colocar os alhos, a cebola e o alho francês picados com um fio de azeite. Refogar.
- Adicionar nesta frigideira os camarões temperados anteriormente.
- Juntar um bocadinho do caldo resultado da cozedura das cabeças e cascas.
- por fim, adicionar o café, o gengibre e a malagueta ( pode ser em pó).
- Finalmente, em lume brando, envolver todos os ingredientes.
- Servir.

Choco assado ou grelhado

O meu pai, nos últimos tempo, trocou os restaurantes pelas tascas que apesar de mais honestas e desconfortáveis, são uma melhor opção para o almoço de todos os dias. Enfim, começou invariavelmente a gabar se do "choco" grelhado que a tasca do "sr.qualquer coisa" tem a um determinado dia da semana.
Pois bem, soou a desafio...!

Afinal o que se almoça numa tasca não é mais do que cozinha caseira feita para muitos..

Ingredientes:
- 1 embalagem de choco congelado (já preparado em tiras, encontra se no pingo doce)
- 1 cebola roxa cortada as rodelas
- sal q.b
- Alho moído q.b
- Pimenta q.b
- 1 fio de azeite

Preparação:
- A dificuldade de cozinhar este peixe particular é conseguir com que este fique macio, longe de parecer que estamos a comer borracha. É preciso então mariná-lo antes de cozinhar.
- Num tabuleiro, colocar um dedal ou dois de água, a cebola roxa cortada em rodelas ou meias luas, o alho, a pimenta, o sal e um fio de azeite. Deixar durante 30 a 45 minutos.
- Depois deste tempo, escorrer e grelhar ou sem escorrer levar ao forno até corar.
- É experimentar.

Escolope de "Cebolada"

Onde é que já se viu alguém a gostar de peixe cozido? E quem é que já não detestou (ou adorou) um bom bife de cebolada?
Eis a junção. Saudável e Saboroso.
Acompanhar com arroz e algum legume.

Ingredientes:
- Escalopes de pescada congelados - tantos quantos se queira servir.
- 1 cebola (para 2 escalopes)
- Sal e ervas aromáticas (opcional)

Preparação:
- Numa panela, colocar 2 escalopes de pescada ainda congelados e a cebola cortada em quatro.
- Acrescentar água até os escalopes ficarem quase cobertos. Temperar com sal e as ervas.
- Ligar o fogão, tapar e deixar em lume brando até a panela ficar um tanto castanha no fundo. Pouco!
- Quando toda a água tiver desaparecido, voltar a colocar só mais um pouco de água para que os escalopes sejam "pintados" de castanho ligeiramente.
- Retirar quando  a água voltar a evaporar.
- Servir, com a cebola por cima.

Camarão Grande na chapa com Açafrão.

Em qualquer marisqueira é possível vermos o camarão gigante apreçado como o mais caro da lista.
Bem, como não sou grande entendida na matéria não posso garantir que se trata do mesmo camarão, ou se é tão bom, como aqueles que são vendido como iguarias, mas pelos menos é possível chegar perto  mesmo em casa.

Ingredientes:
- Uma caixa de camarão grande congelado (vende se em qualquer supermercado)
- Uma colher de chá de açafrão moído.
- Sal

Preparação:
- A primeira parte é a mais trabalhosa e mais difícil: retirar do peixe aquilo que não pode ser comido.
Com o camarão de "costas", ou seja, com a casca virada para cima, fazer um corte desde a cabeça até ao rabo. Depois com os dedos, a partir desse corte, retirar o fio preto que lá se encontra e abri-lo para os lados. ( a parte branca deverá ficar "à mostra").
- Depois de este processo aplicado a todos os camarões, ligar uma chapa no fogão. Deixar aquecer.
- Enquanto a chapa aquece, temperar todos os camarões com sal.
- Pôr os camarões na chapa e deixar, virando de vez em quando.
- Enquanto estes cozinham, espalhar por todos o açafrão moído.
- Retirar quando corados.
- Servir.

p.s. Peço desculpa pela linguagem mesmo pouco precisa sobre a forma de preparar o camarão!